Bitmiş erişteler parlak zümrüt yeşili değil, daha çok matcha-renkli veya biraz yeşil içeren doğal soluk yeşil renktedir ve pişirildikten sonra canlı bir yeşile döner. Pürüzsüz, çiğnenebilir bir dokuya ve canlandırıcı bir ıspanak aromasına sahiptirler.
Eriştenin buğday tadı, ıspanağın bitkisel kokusu, biber yağının baharatlılığı, kıyılmış sarımsağın baharatlılığı ve sirkenin keskin aromasıyla birleşerek zengin ve katmanlı bir lezzet deneyimi yaratıyor.
Ispanaklı erişte Shaanxi'nin, özellikle de Guanzhong bölgesinin bir spesiyalitesidir. Kökenleri Tang Hanedanlığı'nın yerel mutfak bilgeliğini ve geleneğini yansıtan ve lezzeti beslenmeyle birleştiren "Huaiye Lengtao"ya (bir tür soğuk erişte yemeği) kadar uzanabilir.